3、锅内加点油，加温至7分热，加葱段等爆锅，将炒土豆丝从水里捞起来，去水份（不必去的太完全），放进锅中煸炒，随后添加辣椒丝，加调味品煸炒至完善就可以

小技巧：

1、炒土豆丝最好用水果刀手工制作切，而不是用简易做丝的专用工具，不然会影响口味；

2、炒土豆丝一定要用冷水洗去木薯淀粉，不然会影响口味；

3、用冷水洗好的炒土豆丝，假如前往水份的情况下不必太完全，那样炮制全过程种不用另放水，炒土豆丝会脆；

4、除开辣椒外，还可以用黄瓜丝、苋菜、小芹菜等作辅材，口味各不相同。

作法三