河鱼根据晾干以后，味儿上面有一定的改变，并且很多人都喜欢吃干河鱼，由于干河鱼可能会出现一些独特的味道，另外降低了淡水鱼的腥气。在烹制全过程之中，我们还可以应用干河鱼，我们应当留意食物的配搭，由于河鱼自身就会有盐味，我们能够 降低加盐。那麼，干河鱼怎样炒最美味？有什么常见问题？

1、香酥炸鱼干的作法

原材料：虾干500克、食用油适当。

作法：将小干鱼用冷水清洗，再泡一会儿，捞起来控净化水。净锅入油，五成热当下入干鱼炸至酥透(正中间要关文火、勤滚动)，捞起来后置放厨紙上吸净油就可以服用。

2、咸肉蒸鱼干的做法

原材料：虾干、咸肉、花生油、生抽酱油、白砂糖、米酒、姜片。