3、酸辣椒去籽剁细。四季豆去表皮，切割成连夹片(几刀一断，一片厚约3mm)，将饺子馅逐一填写前剧中。

4、盐、生抽、白砂糖、醋、鸡精、水豆粉入碗，加小量酸菜鱼火锅配成鱼香味料汁备用。5、炒菜锅置灶火上，放菜籽油烧开(约“150℃)，将夹好馅的前饼，入蛋黄液中粘裹匀称后，放进锅中炸至进皮捞出。

6、待油温高，再下前饼炸至呈橙黄色时捞起来。

7、另取炒菜锅置火上，下菜籽油烧开(约80℃)。下姜、蒜泥、酸辣椒炒出香味至油呈鲜红色时，烹入料汁、葱段，待炒糖色淋入芝麻油，出锅浇在前饼上既成。