营养成分

蛤蜊肉的营养成分丰富多彩，在每100克蛤肉中含蛋白10克、人体脂肪1.2克、碳水化合物化合物2.5克，及其碘、钙、磷、铁等多种多样矿物和维他命，而蛤壳中则含碳酸氢钙、碳酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代科学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑止肿瘤生长发育的防癌效用。

成分

食部每100克水分含量80克，蛋白10.8克，人体脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰份3克，钙37mg，磷82mg;铁14.2mg，维生素D400标准单位，尼克酸0.03mg，维生素b20.15mg，尼克酸1.7mg;1公斤干蛤含碘2400mg。又食部每100克含抗坏血酸5mg。