另外，茄碱基本上不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式都不可以除去。

唯一的方法便是控制摄取量。好在四季豆中的茄碱成分较低，最大的种类都不超出1克体力劳动0.8mg，计算成鲜四季豆，大约吃450克，这类高茄碱四季豆才可能做到25mg的摄取量，此刻有可能产生恶心干呕等不适感反映。400mg茄碱才可能使成人致命性，因而，一切正常状况下一餐吃500克四季豆是不容易造成一切不便的。

大家听闻生西红柿有害，在其中的不便也更是茄碱。吃一个80~100克的纯绿色西红柿，就可能做到令人感觉恶心不舒服的茄碱成分。但是，翠绿色西红柿都没有想象那麼恐怖，要是停住不要吃，病症便会慢慢减轻。而吃1.15KG以上，才有生命威胁。

茄碱溶于于热酒精，几乎不溶解医用乙醚、氯仿和水。用以救治感染中毒性休克、有机磷类中毒了、麻醉前给药及降低支气管炎黏液代谢。

茄碱更普遍的名字是龙葵碱或龙葵素，它是一种黄酮，关键常见于秋茄中，故有这样名。此外，在发芽土豆的翠绿色位置中成分也较高。因为茄碱对身体具一定毒副作用，因而服用带有此黄酮的蔬菜水果或食材时要留意。