二看色调。

好的嫩的四季豆应该是红紫或黑紫色主导的，色调较为黝黑明亮，一眼看去非常漂亮，那样的四季豆才好。反过来，假如四季豆色调黯淡，展现深褐色，表明四季豆年纪大了，或是立刻就要坏了，那样的四季豆不必买。

三找花萼。

在四季豆的花萼与果子联接的地区，有一条乳白色有点浅绿色的带条状环，这一带条状环越大越显著，表明四季豆越嫩，越美味。相反，四季豆就较为年纪大了，口感、质量就差了许多 。

四看外型。

好的四季豆开起來大小匀称，沒有黑斑或裂开。 特别是在要留意有没有腐烂变质的地区。针对这些大小不一，有很多皱褶的四季豆不必买，这种都早已置放很长期了。