1.四季豆清洗，去蒂，对半割开，放进炒锅中煮熟(我的电饭煲蒸的，它附加一个蒸格)

2.蒸茄子的时间，把青红椒剁碎末，蒜切末(家里要能够 倒成蒜末更强);另取一小碗，用2勺生抽，2勺辣酱，1勺芝麻油调为汁;四季豆蒸熟后，至阴凉处放凉(倘若你不害怕发烫，当我们没讲过哈)，制冷再切成细丝;

3.锅里加适当油，下青红椒末，蒜泥，白芝麻稍微爆锅，出清香味后熄火，倒进刚刚调准的料汁，运用温存，搅拌均匀，随后和茄子丝翻拌就可以。

凉拌蒸茄子饮食搭配小知识

1、有关选择：在四季豆花萼与果子相互连接的地区，有一圈浅灰色环带，这杂带越宽、越显著，就表明四季豆果子正迅速生长发育，沒有脆化。假如环带不显著，表明四季豆采摘时已终止生长发育，这时的四季豆早已衰老，影响服用。

2、還是有关选择：嫩四季豆色调发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子肉不容易分离出来，花萼下边有一片绿乳白色的皮。老四季豆色调明亮发亮，皮薄而紧，肉子非常容易分离出来，净重大，有的带苦涩味。