作法二

与第一种方式的不同点取决于，此方式并不凭借老坛泡菜水，只是运用食盐水立即发醇。第1~3步与方式一基本一致。

腌渍专用工具：夹层玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆市泡菜坛）

原材料：品质极好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、小米椒（或小米辣）三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜（最好的是用重庆市泡菜坛泡出去的泡姜），其他蔬菜水果（红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可）

1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，小米椒剪下来，放进夹层玻璃坛中；

3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生（全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮长时间以至成柔软过烂），煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒；