3、锅中放水烧开，倒进豆芽菜绰水，烫至断生捞起来摆盘预留。

4、锅中加点油烧开，倒进切完块的鱼骨头中文火慢煎，煎至双面变金黄色添加适量的沸水。

5、转火灾煮至烧开，再熬两三分钟，将鱼骨头捞起来摆盘。（留意：一定要放宽水，随后用火灾来煮，那样料汁才汤白。）

6、再次放进腌好的鱼肉煮开，快速捞起来摆盘。

7、最终放进莴笋段，香莱段和朝天椒段，添加适量盐和鸡精搅拌，所有倒进盘里摆盘就可以。

水煮菜素来是麻辣菜的代称，从一百多年前的水煮肉刚开始，水焯麻辣菜的知名度就刚开始慢慢传遍全世界，而这道毛血旺是近期三四十年才应时而生的，这家常小菜一开始的制做是彻底模仿水煮肉的制做的，殊不知之后刚开始拥有改进，拥有与众不同的毛血旺的制做。