番茄500克、生鸡蛋2个、小麦面粉50克，大豆油100克，食盐、白砂糖、白芝麻（焙好）、香油、小葱、姜片、米酒各适当，老母鸡汤250克。

作法

1、番茄清洗，用热水烫约2分鐘，削皮，去蒂，切割成2公分厚的片，撒上少量食盐，腌制进味。

2、小葱、姜片、清洗切割成碎屑；生鸡蛋打进碗内，鞭打出泡。

3、炒菜锅滴油烧至四五成热，将番茄双面沾上小麦面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片放入锅中中，将双面均炸成橙黄色。锅中放进葱末、生姜沫、老母鸡汤、食盐、白砂糖，盖上盖子，旺火烤开，放进炸番茄片，改文火煨一会儿，添加米酒，当料汁收湿时，淋入香油，入盘，撒上白芝麻就可以。