二、竹荪折耳根炒鳝鱼

主要材料：干竹荪50克，鳝鱼70克，折耳根(即鱼腥草根)30克，姜1一小块，葱1段。调味品：盐、白胡椒粉各适当，老母鸡汤1碗，米酒少量。

制作方法：

1、竹荪去除沙网，用凉水侵泡后洗掉细沙;泥鳅屠宰完去骨切成片成段，折耳根除去老根和卷叶后清洗。

2、葱切条、生姜切成片;锅中开水，将葱片、生姜片和适当米酒放进在其中，氽熟鳝段。

3、锅中添加老母鸡汤放进生姜片、白胡椒粉，待烧开后去掉浮末，再放进鳝段略煮一会儿，放进竹荪、折耳根，放盐调料，烹制一会儿就可以。特性：清鲜可口，咸鲜香美，清热解毒去湿。