在全部的食品中，植物油脂的企业发热量最大，1克就可以造成9大卡的发热量。假如每人多吃进1汤匙(15克)油，一个月后休重便会提升700—800克，一年便会提升休重近10Kg。一胖万病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病便会接踵而来。

易患心脏病、脑中风

饮食搭配油大，吃油多，可造成 血液中的胆固醇和油酸过多。而这种过多胆固醇和油酸会粘附堆积在血管上，导致动脉硬化，最后还会继续产生静脉血栓。静脉血栓一旦堵塞心脑血管病，結果便是心脏病发病;一旦堵塞心脑血管，結果便是脑中风。

引生癌症

一些癌症，如结肠癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都和“油大”拥有 立即或间接性的联络。因而，英国食品药品管理处乃至建议食品生产商与食品标识上表明：饮食搭配中人体脂肪总产量低可降低患上结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险性。

吃进肚子里的植物油脂过多，胆液也会相对提升代谢。当高脂、低化学纤维的食材进到乙状结肠后，乙状结肠中的一些危害菌可将在其中的胆液溶解转换为某类致癌物质，进而提升患结肠癌的机遇。