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怎么熬香料出香味浓

发布时间:2021-11-18 11:36:01

芬芳类香辛料和苦香类香辛料理应分离炮制,并且芬芳类香辛料的炮制時间较为长,苦香类香辛料的炮制時间较为短。它是为防止因加温時间太长溫度上升,而导致苦香辛料未除净的涩味外渗。

炮制香辛料时,应依据香辛料的出味速度都有差别这一特点, 分依次顺序入锅。换句话说,出香慢的香辛料先入锅炮制,出香快的香辛料后入锅炮制,那样才可以使香辛料出味趋向大同市,进而确保火锅或卤汁的口味。

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