山东风味小吃
发布时间：2021-11-18 11:35:52
皮蛋层级清晰，纹路清楚，回味无穷浓厚。
作法
1.将麻鸭蛋清洗残渣，晾去不必要的水份。
2.把黄泥巴加适当的调水开，加麦子糠、荼叶未、草灰调合成稠糊状。
3.生石灰粉、食碱、食盐加浸水改成液體，侵泡蛋类，使蛋白质快速汽化，胶凝掉色，再用黄泥巴逐一包囊起來，装筐就可以。
制做要点
1.优选鸭蛋，不裂壳，鲜度高;
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