如果是要想去常德市这个地方品味本地特色小吃得话就一定要搞清楚它的历史时间，常德市自身便是归属于江南水乡的，所以说在这个地方的特色小吃毫无疑问便是鱼类的，鱼肉的做法在本地也是各式各样的，大家彻底是能够 依据自身的爱好来挑选不一样的烹调方法，每一次烹制出現的味儿全是非常细嫩的。

“鱼吃跳，猪吃叫”。传说故事烹饪技术扎实的师父所做的红烧鲤鱼，刚端上菜的情况下鱼嘴仍在不断肠蠕动，其味儿之细嫩是无以言表的。不一样的原材料给人的口感不一样，而同一种原材料不一样的一部分给人的觉得也是不一样的，“剁椒鱼头肉尾，飞斑走兔”、“鱼片、蛋边、水豆腐末，智能回水湾里汤好喝”、“才鱼仔、鳜鱼花，草鱼脑袋不吐渣”，这一两句俗语讲的就是这个大道理。

“蒸钵火炉鼓嘎嘎嘎，不肯朝中做驸马爷”。这一句俗语充分体现了常德市菜的特点。在常德人来看沒有蒸钵火炉是不了酒席的，不论是滴水成冰的寒冬，還是烈日当空的炎夏，常德人的饭桌上都是有鼓嘎直响、热腾腾的火锅。

尊崇火锅的常德市菜注重一个“热”字，因此常德市有“一热三鲜”、“千炖豆腐万炖鱼”的俗语。辣是常德市菜的又一特点，因而佐料免不了姜片、蒜头和朝天椒，但这种东西的刺激太强，吃多了会令人不舒服，一句“姜辣口、蒜辣心、朝天椒辣来到做不可声”俗语也就随着应时而生。