生抽是应用黄豆发酵出来的一种调味料，酱油的作用和食盐的功效一些相近，由于他们2个对菜式起着的功效全是提升菜式的盐味。而在拌凉菜食材的情况下一般全是放的生抽，由于放食盐拌凉菜食材得话不易让食盐溶化。家里普遍的二种生抽就会有生抽老抽这二种，而生抽酱油是专业用于凉菜的吗?

凉拌菜能够 放多长时间：

夏季平均气温高，病菌的繁植十分快。除开溫度，凉拌菜能置放的時间和凉菜的种类，秘方不一样置放的時间长度也是不一样的：

1、用酱卤的食物制成的凉菜拼盘，在沒有被环境污染的状况下置放的時间最多，一般能够 置放5—6钟头上下。

2、历经杀生和添加了蒜，醋等有一定抑菌作用的加上辅材的凉拌菜一般能够 置放四钟头上下。

3、都是油麦菜拌的凉拌菜，如凉拌青瓜这类一般只有置放2钟头之内是安全性的。蔬菜水果置放時间长时间会耗损它含有的营养成分，并且口味也会越差。这种类的凉菜最好在2个钟头内服用结束。