香辣炒蟹

原材料：活肉蟹、辣椒干节、麻椒、生姜片、大蒜、葱节、食盐、白胡椒粉、米酒、干细木薯淀粉、海鲜酱、水淀汾、味精、芝麻油、麻椒油、油辣子、油脂精炼、酸菜鱼火锅

作法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏器官及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，清洗后，将蟹斩成八块，添加适量食盐，米酒翻拌。

2、锅置灶火上，烧油脂精炼至五成水温，随后将蟹块斩出口处粘裹上干细木薯淀粉，入锅中内浸炸至熟(蟹壳另外完善)。

3、锅内另给油，烧至四成水温，资金投入辣椒干节，麻椒炒出香味，掺加酸菜鱼火锅，略烧一会儿，再下姜、葱姜蒜、海螃蟹，最终放进食盐、米酒、海鲜酱、味精烧约2分鐘后，用芡粉收薄芡，最终添加芝麻油、麻椒油、油辣子、白胡椒粉翻匀就可以摆盘。