常见问题

1、器皿应用腌菜坛子，砂罐或是塑料罐，而不可以应用一切不锈钢容器，由于酸非常容易浸蚀金属材料

2、全部操作流程应用的器皿，专用工具，就连手里都不可以有一丁点的油，油联合会导致泡菜的烂掉。烂掉的泡菜是不可以服用的哦

3、腌渍的溫度要低，那样才可以确保泡菜以迟缓的速率发醇，溫度越低，发醇速率变慢。假如溫度太高，怪味释放出来的太快，泡菜尽管迅速能变酸服用，可是有害物会十分多。适合的发酵温度是5-10度。

4、发醇全过程最好是能尽可能密封性腌菜坛子或塑料罐，防止与气体触碰

5、泡菜一般在常温状态发醇，一般在一周上下就可以服用