由于生鸡蛋是我们日常生活较为普遍的一种营养成分物件，因此有很多人到多吃鸡蛋的情况下都是充分考虑鸡蛋营养使用价值，而忽视到生鸡蛋里面的热量，非常是针对一些减肥瘦身的人而言，在减肥瘦身的全过程中，自身就需要健身运动和节食减肥，结交的情况下当然有很多食材都不能吃，那麼生鸡蛋里边究竟有没有人体脂肪呢?

每100克生鸡蛋中含人体脂肪11. 1克，大多数集中化在鸡蛋黄中，以不饱和脂肪为多，人体脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收。

鸡蛋黄长链脂肪酸的成分是鸡蛋清的280倍。事实上，全部生鸡蛋中98%的长链脂肪酸都集中化在鸡蛋黄里，鸡蛋清中的长链脂肪酸是非常少的。

在鸡蛋黄的长链脂肪酸中，甘油三酯占62%、不饱和脂肪酸占33%、胆固醇约占5%。换句话说，在100克鸡蛋黄中，长链脂肪酸总产量大概是28克，在其中甘油三酯(即人体脂肪)17.5克，不饱和脂肪酸9克，胆固醇1.5克。此外，也有小量的脑苷脂类。这种成份在鸡蛋清中基本上是沒有的。

鸡蛋黄中的蛋白主要是卵黄磷蛋白和卵黄血蛋白二种，这种蛋白的营养成分差不多。鸡蛋清中大概带有40种蛋白，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵粘胶蛋白质、卵血蛋白等。鸡蛋清中的碳水化合物化合物主要是甘露糖和半乳糖，而鸡蛋黄中则主要是葡萄糖。