可用甜点：一般用以遮盖在甜品表层用，如热烤阿拉斯加犬，青柠檬蛋白质派，无盐黄油打发蛋白(挤在生日蛋糕上当受骗奶油霜用)。也可应用于意式法式马卡龙，幕斯，棉花糖，做冰激凌的馒头改良剂。

3法国打发蛋白

材质：平稳，细密。

作法：鸡蛋清 糖 加温消磨

可用甜点：无盐黄油打发蛋白(挤在生日蛋糕上当受骗奶油霜用)，棉花糖，热烤阿拉斯加犬，青柠檬蛋白质派.

因为利用率高，非常容易入门，我们接下去讲的全是欧式打发蛋白的制做，别的二种会在之后渐渐地讲到，还请再次关心哟~

打发蛋清常见问题