2、锅架灶火上，倒进油烧至七成热，放进平菇和菌类煸炒，加生抽、白砂糖、绍兴酒，再次煸炒进味，添加素菜汤100ml，烧滚后水淀粉勾芡，浇上色拉油起锅摆盘即成。

作法二

食物：香菇750克，丝瓜1根，葱、姜、蒜泥各1汤匙（5克牙周3=15克），干红辣椒6根，盐1汤匙5克（用以侵泡香菇），盐1/2汤匙3克（用以烧菜），糖1汤匙（5克），生抽1汤勺（15ml），芝麻油1/2汤匙（3ml）。

流程：

1、将香菇择开，放进盐水中侵泡20分钟后，逐片清洗；

2、锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进香菇片，煮到锅中出现白末，再次煮2分鐘后，捞起来用凉水冲净，控干；