2、将干红辣椒清洗，去蒂、去籽，切割成丝;葱去根，清洗;姜削皮清洗，姜蒜切条。

3、盆内放适当白砂糖、白米醋，加适当盐和少量生活用水搅拌;鸭胗放进开水锅中焯3分鐘上下，随后捞起来控干水份，放进盆里和糖酷翻拌。

4、锅大火烧热，倒适当食用油，水温五成热，下干红辣椒丝、姜蒜丝，转文火炸，倒进放鸭胗盆里，盖上盖焖30分钟上下。

5、将鸭胗取下装盘，再将小辣椒丝、姜蒜丝装点在鸭胗上，浇上糖醋汁就可以。

炝鸭胗

生产用材疫苗：鲜连藕300g、盐、白米醋、姜片、辣椒干、芝麻油各适当。