俗话说得好闲鱼是不可以翻盘的，可是闲鱼吃起來口味确是很好的，我们在制做闲鱼以前一定要将闲鱼清理干净，由于闲鱼的鱼皮子和剁椒鱼头里边是最非常容易留有脏东西的，这种脏东西里边的病菌十分的多，吃完以后，对我们的人体会出现许多的弊端，很可能会得病，那麼闲鱼炒哪些较为美味呢?

闲鱼烧菜以前可先加温开水稍为侵泡，假如标准批准，能用软软毛刷刷一下鱼身。剁椒鱼头和鱼皮由于在晒制全过程中非常容易藏污，更要清理干净。

闲鱼最原汁原味的食用方法：

1、蒸。 闲鱼切片(薄厚小手指大小，爱吃吃是多少切是多少)，清洗摆盘;姜片切割成丝，撒在闲鱼上，再淋点食用油在上面(别的植物油还可以，以食用油味儿最好)，水开后上锅蒸8-10分钟就可以了。

2、煎。 闲鱼切片，清洗;姜切割成丝;先下油，再下姜片，再放闲鱼上来煎，煎至双面金黄色就可以。 剩余的闲鱼，能够把他们所有切完，装在玻璃器皿里，倒进植物油(最好食用油)侵泡，这就是著名的“油变闲鱼”，是储存闲鱼不错是方式。要吃时随时随地能够拿出来蒸或煎。

选材： 自己做腊肉吃，应选略微瘦一些的后臀肩肉，假如彻底没白肉，腌出去的不好吃，都是白肉，也许当代人也讨厌。后臀尖的肉比五花肉层级少，腌好后烹制时不易散，并且不象前臀尖那么多筋。