2、把鸡蛋液倒进炒菜锅内，稍等一会觉得鸡蛋液下边早已定形时，用铁铲渐渐地铲四周，让蛋和锅分离了就相反煎另一面。

窍门共享：

1、在鸡蛋液里加少量纯粮酒能让煎出的生鸡蛋滑嫩美味，由于纯粮酒一方面能除去生鸡蛋的腥味儿，另一方面会遇热变为汽体，进而在生鸡蛋内产生许多高密度的小圆孔。

2、锅热之后再下油，油烧以后倒出去，随后再倒进适当油，那样做主要是以便让鸡蛋液不易黏锅，实际是啥大道理因为我讲搞不懂，但你要是那样干了就不易黏锅。

3、等鸡蛋液下边定形之后再滚动关键是为避免把生鸡蛋煎碎掉。