紫洋葱与白洋葱带有的营养元素中，紫洋葱中的蒜素与硫化硒的成分都比白洋葱的成分高，这种物质进到身体之后可以抑止致癌物亚硝酸的转化成，也可以提升组织细胞的特异性，能够防止细胞癌变，也可以抑止肿瘤细胞再造，紫洋葱的防癌作用比白洋葱更为优异。

3、紫洋葱槲皮层的成分高

紫洋葱人士还带有一种白洋葱所沒有的营养元素，它便是槲皮素类化合物，这类物质进到身体之后，在黄醇酮的诱发下能够造成一种配糖体，而这类配糖体则有显著的有利排尿消肿功效，能够防止身体浮肿与小便不畅。此外这类槲皮素类化合物，还能加速人体内人体脂肪的点燃，也可以推动胆固醇的新陈代谢，对人类的肥胖症与高血脂也有动脉硬化都是有显著防止功效，可是白洋葱也不具有这些方面的作用。

跟白洋葱而言，紫洋葱的吃法则彻底不一样。由于是圆葱的甜味十分的显著，许多 人到切紫洋葱的情况下都是被熏的流泪。假如不愿在切紫洋葱的情况下泪如雨下得话，就可以将圆葱对半切对外开放在水里侵泡五分钟以后再拿出来切，那样就不易熏到双眼了。