东瓜香肠这道菜式吃起來的情况下味儿還是十分美味的，是一道比较简单的家常菜肴，那麼在炮制的情况下就也是沒有那么多繁杂的程序流程，要是是简易解决得话就可以让味儿越来越很好的，但要留意尽可能不必煸炒太长期的，不然得话便会促使东瓜在煸炒之后水份外流太过度比较严重的，并不是那麼新鮮的。

1.东瓜削皮切6.5公分长、3.5公分宽、1公分厚的东瓜片，约切15片，一片正中间切一刀但要联片。平菇泡软。

2.香肠切割成与东瓜尺寸同样的片状，葱切段儿。

3. 火腿片夹进东瓜内，放进深盘，平菇3朵放到正中间，添加大骨汤、葱(切条)及绍兴酒8克、白砂糖8克、食盐、鸡精各2克、葱、大骨汤适当，覆上微波加热塑料薄膜，高火蒸18分鐘呈全透明状就可以。

香肠剁椒鱼头高汤

特点：颜色文雅，腿香鱼香，汤浓如奶，独具一格特性。