随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中(0°C上下)再腌渍1~2天。

随后倒在另一个大盆里，开展搅拌均匀，再再次腌渍2~3天，最好是每日都开展倾翻一遍，那样非常容易使料味腌渍匀称和渗入。

腌渍大概5~6天上下，将腌渍好的块状牛羊肉放进凉水锅中，随后，将葱段和块状姜放进锅中，刚开始火灾煮20分钟，随后改为低火煮10分钟，再调配成文火煮20分钟。

熄火后，不必马上开盖起来锅，要等20分钟后，再开启外盖，将牛肉块捞起来，服用时切一片。美味可口不油腻，很是美味。

块状卤牛肉/大量作法：

1.牛羊肉自来水冲几次，切割成块。