2、下边刚开始制做，锅容易上火添加适量的食用油，热锅凉油滑一入锅，把锅滑透，那样炒肉末的情况下不沾锅，锅内留少量底油，把肉沫下进来爆锅，肉沫炒干水分炒至干香的情况下盛出预留。

3、净锅容易上火，添加适量的食用油，水温烧至180度，把平菇丁下进锅中内，容易上火炸制，把平菇炸香，表皮淡黄的情况下，用苕帚捞起来预留。

4、锅内留少量底油，随后放入黄豆酱炒出香味，再放入辣椒面炒出香味，随后放入肉沫和平菇丁煸炒，把原材料炸香，随后添加老干妈辣椒酱酱，添加十三香香油米酒酱油，容易上火煸炒匀称，再添加盐和白砂糖调料，起锅前添加自做的麻椒油就可以。

制做小提示：

1.平菇能够切的比视頻内略微大一点，口味会更好2.在调料上黄豆酱能够无需，或是适度的降低使用量，过多会遮住平菇的香气

3.用干香菇做平菇味会更浓厚