1.白背木耳开水中侵泡至充足发胀后、洗干净掰成一小块，甜椒清洗后切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，大鱿鱼先切片、再切割成刀花预留;

2.把葱末、生姜沫、蒜泥倒进碗中，添加盐，糖，白胡椒粉，芝麻油，生抽和冷水搅均预留，木薯淀粉加水制成芡粉预留;

3.锅中倒进冷水，放进葱段和生姜片，火灾加温至烧开后，放进大鱿鱼焯1分鐘随后捞起来控干水份;

4.锅中倒进油，加温至7成热时，放进黑木耳爆锅30秒，倒进甜椒、丝瓜、红萝卜一起煸炒数下，再放进焯焯水的大鱿鱼一起煸炒数下，倒进调准的料汁煸炒30秒，最终倒进芡粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

烹饪方法：

1.切鱿鱼的情况下要把握好幅度;

2.这家常小菜是用灶火快炒，因此 事前要将料汁调好预留，全部烧菜全过程要快;