干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需時间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

蒸软：刚公布的白菜干因为水分含量低并且并不大匀称，假如马上开展包裝，非常容易导致堆密度高，要历经蒸软环节，即在室内温度下当然置放或多方面遮盖2~3天之后才可以开展下一道工艺流程。

梳理：选择等级分类包裝。以便降低干产品容积，应开展梳理等级分类和缩小随后进到包裝工艺流程，应开展密封性包裝，以防受潮。

存储：干产品存储应合乎超低温低温干燥自然环境标准。不然会减少其储存期或仓储货架使用寿命。

历经以上解决后烘制的白菜干，菜梗乳白色青菜叶深绿色。

三、营养成分