3.把外盖盖好，置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。

4.混和好调味品，让霉好的军用被子在调味品粉里打一滚。

5.把沾好调味品的军用被子堆放在器皿中，添加凉开水和纯粮酒，瓶塞密封性。一般放上一星期就可以了。但是越长越美味，开启后要还记得放进电冰箱。

生产加工方法

1、务必所有采用高品质大豆，不允许掺加其他一切替代品。2、选用传统手工艺秘方、当然发醇、发醇期和发醇实际效果合乎加工工艺规定。3、选用5升上下的腌菜坛子密封性，以保证能够做到发酵温度。4、添加总产量40%的55度高品质桂林三花酒和总产量60%的52度高品质原桨桂林市莹坛米香窖。5、保存時间不少于365天。

豆腐乳一般 除开做为色香味俱全的佐餐凉拌菜外，在烹制中还能够做为调味品，作出多种多样色香味俱全的美味。如豆腐乳蒸腊肉、豆腐乳蒸蛋、豆腐乳炖鲤鱼、豆腐乳炖豆腐、豆腐乳糟肠子等。比如味美香鲜的腐乳肉，其作法是将一整块肉的皮肉在火上烤黄，放进水中刮掉烧糊一部分。在石锅里将肉煮到半酥时取下，用刀在皮上深深划下来，使之变成多个一小块但不必割开。用几片红腐乳，多放些卤料损坏加一些米酒调均匀涂在肉上，再放进石锅中放姜蒜和原先煮牛肉的汤，用文火渐渐地烧烂后添加老冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥实而不腻口，香气扑鼻，让人胃口暴增。