2、现杀鲜鱼放放再吃

刚屠宰后的鱼类质量并并不是最好是的，由于鱼类会有一个“排酸”全过程，需要置放一段時间才更为美味。像鲤鱼、鲶鱼那样的小型鱼，应当马上冷冻，2小时后再烹饪;而大中型鱼需要冷冻超出2钟头。

3、尽可能蒸着吃

在全部的烹饪方法中，蒸更为身心健康，烹饪溫度较低且用食油少，能非常好地维护鱼类中绝大多数营养成分不被毁坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养成分可能会外流于滋补汤中。烤串的溫度较高，非常容易造成有害物，而且石锅鱼的用食油量也许多，毁坏了鱼低热量的身心健康特点。煎炸含油率高些，对鱼营养成分毁坏更大，都不建议采用。