鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，丁桂属。表皮有绿、黄、蓝、白四种主要表现色。身型略呈园筒形，头部，眼径较小，翠绿色丁桂鱼为墨绿，鱼鳞细腻，侧线上端色调较深，下边偏浅，腹部略黄带乳白色，吻部有一对非常短的唇须，鳍条无硬刺，胸、胸鳍呈扇型，尾鳍平截平截或微凹。它肉质地鲜嫩、美味可口、营养成分极高，是饲养、游钩、欣赏的上品。口小，端位，口裂稍向上倾斜，嘴角上有1对短须。咽齿1行，体较高，侧扁，轴颈中央有一沟，齿端略呈沟状。鳞细微且排序密不可分，掩藏于皮下组织。尾鳍竖直或微凹。体背部浅黄色腹部灰白色，各鳍黑灰色。腹部圆。侧线彻底。背鳍短，无硬刺，其起始点坐落于胸鳍起始点以后。

鳌花鱼又叫桂花鱼、鳊鱼，归属于生物学中的脂科淡水鱼。型体平扁，肚腹宽敞，口大而鳞细，首和尾短。身材为灰黑色的斑彩，色调独特的为男性，略微黑一些的为雌虫，鱼身上有鳍刺。鱼的皮较为厚，肉太紧，肉中沒有细刺。

东平湖鳌花鱼一般长到3年，身长做到25公分时即发情，繁殖期在6月。生卵期内，在稳缓的流水中，可见到雄鱼追求着雌鱼，雌鱼将卵产自水里，雄鱼也伴随着排出来男性精子，精卵在水中相逢而授精。鳌花鱼的卵为浮性卵，但稍胜于水，因此 可维持在流动性的隔水层中，人云亦云，并再次它的生长发育生长发育。当温度在23～25℃时，只需50好几个钟头，鱼儿就可以破膜而出。鳌花鱼的生长发育速率较快，吃的也是些经济价值并不大的中小型淡水鱼，其自身也是水里佳品，很受顾客热烈欢迎。1965年之前，东平湖里鳌花鱼生产量较高，是鱼市上的普遍鱼。之后因为过多捕捉，資源明显降低。将来有待维护发展趋势，修复这一珍贵鱼类的群量。