2，即将炒海的朝天椒切割成粗丝，不必过细，也不必太粗了，那样炒出去的味儿很芳香(那样有益于朝天椒在短期内内熟，也更便于上口)。

3，准备好盐，味精或是鸡精。

将油倒进锅中----将水温加温到8分热上下添加辣椒和大蒜瓣火灾油爆，要不断的颠锅或是滚动朝天椒，不能长时的没动，那样就焦了，快速添加适量的味精或鸡精，再添加适量的盐，滚动一会就可起锅。(谨记不能水温太高，太高得话，朝天椒就焦了，也会退皮，水温太低得话，就并不是油爆了，就变成闷椒了，)炒成朝天椒发光，略微一些绵软，出现香味儿就可以起锅。

清炒辣椒的一些本人工作经验：

即然是炒海，就需要把水温控制好，控制好油爆和起锅的時间，谨记炒海的情况下决不能够盖上盖子(如盖上盖子，会使炒成的朝天椒无香味儿，也会烂作一团，失去当然的味儿，自然颜色上也较为不好看。)

采用添加蒜斑炒海，有利于提高朝天椒的香气，