1、牛肉请商家斩块，回家了后冷水侵泡一会，浸洗，凉水入锅，放米酒、葱结、敲碎的大蒜瓣、姜片、良姜、八角、八角茴香等，水烧后，再煮两三分钟，捞起来牛肉，在流动性的温开水中冲去白沫子，控干水分;

2、将牛肉块上的绵羊皮连在粘附的白肉人体脂肪一起割开，凉水入电饭锅，加大蒜瓣、姜片，烧煮一小时上下，炖至料汁呈乳白色，捞起来绵羊皮，控干料汁，用小量盐提早腌渍进味;

3、蒜头去须根，清理干净后，蒜白、蒜叶各自切斜段;大蒜瓣、姜片各自剁碎末;小辣椒去蒂清洗，切斜条;

4、坐锅滚油，入郫县豆瓣酱煸出辣椒油，放入蒜泥、生姜沫，进行爆香;放入小辣椒，曝出辣香气道，炒至五六完善，放入蒜白，加小量盐，略煸炒;放入绵羊皮，顺着锅边淋一点羊汤“润锅”，火灾迅速煸炒;放入蒜叶，加小量盐、酱油，炒至蒜叶断生，就可以出锅摆盘。