可以吃，并不用说沒有转变，是说沒有易腐烂，吃完沒有毒副作用。因为茄子长期离去藤叶，沒有叶片的营养成分供应，而本身向成熟转换生长发育，要耗费很多营养成分，因此，那样的茄子，味儿不美味，营养成分没是多少，可吃可不要吃。不光茄子，所有蔬菜，越新鮮营养成分越丰富多彩，味儿越美味，贮藏越长，营养成分损害越多，味儿越差。

茄子没炒过能吃吗

最好是不必吃，吃还可以。针对蔬菜的菜式，一般规定7完善就可以了。

作用功效

1、茄子味道苦、无毒性、寒性，深入人心、肝、脾、肺经。具备清热解毒去暑、清目祛毒、降血压降血糖、有利排尿散血、解劳净心、养血补肾壮阳之作用。具备清爽止渴、清热去火、净心清目、养血缓解疲劳、益肾有利排尿的功效。茄子中带有多种营养元素、矿物，带有低脂、减肥瘦身的特效成份，能够加快身体排毒。据研究发现，它还具备优良的降血脂、抗病毒治疗和抗癌作用。

2、主冶中暑、炎热渴不欲、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈疮丹毒、烧伤烫伤、尿少等症状。此外，茄子的维他命C成分很高，具备防止坏血病、维护细胞质、避免 主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力、维护心脏等功效。