4. 将炒菜锅放置灶火上，倒进糊油葱(30克)，烧开后放入韭菜苔段和蒸熟的葱段，略煸一下，撒在海叁上既成。

二、留意

1、 糊油葱的制作方法：将食用油500克放进炒菜锅内，烧到八成热当下入葱段100克、生姜片75克、大蒜50克，炸成橙黄色，再放入香莱段100克，炸焦后，将以上原材料捞起来，余油即是糊油葱。

2、 料汁入锅，不必立刻搅拌，稍等片刻三四秒钟，再将其搅拌，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

海叁同山参、燕窝、干鲍鱼并称，是全球八大佳品之一。据《本草纲目拾遗》中记述：海叁，味甘咸，补肾壮阳，益精粹，摄小便，补肾壮阳疗痿，其性清补，足对手参，故称海叁。海叁具备增强记忆力、减缓性激素衰退，避免 动脉硬化、糖尿病及其抗肿瘤等功效。但并不是全部海叁都具备以上作用，中国最好的海参是来源于北纬度39度的大连獐子岛野生海参，这儿杜绝陆上，海面纯粹零污染，海叁生长发育限期长，因而生产的野生海参肉质地筋道、壁厚、营养成分最大，是海叁中品质最好是的一种，但生产量非常有限，中国仅有极少数类似福临门海叁那样的知名品牌可以购到。