实际上日常生活之中，我们非常少会吃扁豆，不仅由于扁豆不易制做，只是由于和扁豆配搭的食物较为少。可是扁豆做成零食還是很受大伙儿热烈欢迎的。比如各种各样口感的扁豆粒。实际上我们还可以自己制作扁豆，要是可以把握好熟度，就十分的非常容易。炒豌豆粒的粉丝的做法如今共享给大伙儿。

扁豆具备较全方位而平衡的营养成分。扁豆子粒由种皮、嫩叶和胚组成。在其中干豌豆嫩叶中常含的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和必需元素营养成分各自占子粒中这种营养元素总产量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白和矿质元素，但在子粒中常占的比例很小。种皮中包括了種子中绝大多数不可以被消化吸收运用的碳水化合物化合物，在其中钙磷的成分也较多。扁豆蛋白中清蛋白、血蛋白和谷蛋白各自占21%、66%和2%。

豌豆蛋白的生物价水平（BV）为48%~64%，作用比（PER）为0.6-1.2，高过黄豆。扁豆蛋白营养成分不可以充分运用的原因是其可消化性较弱。扁豆籽实营养丰富，含蛋白23.4%，人体脂肪1.8%，碳水化合物化合物52.6%，还带有胡罗卜素、维生素b21、B2等。

药用价值

扁豆味甘、性温，归脾、肝胆经，具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之作用。对脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、呃逆呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等症状，有一定的饮食疗法功效。