1和面团：将小麦面粉放进盆里加冷水越2斤沿同一方向匀称揉面结团(揉面揉

面最好是同一方向)稍微揉匀，盖风干笼布静放30分钟。

2洗面筋：盆内倒冷水小半盆，取合好之面糊放进，轻揉面团直至冷水变成粘稠面和水，取下面糊将面水加一旁预留，换一新盆一样倒进小半盆冷水，将刚揉过早已缩小的面糊放进再次柔和.....鱼缸换水频次一般靠觉得，频次少面条发粘，频次适合面条劲道口味非常好，频次过多么的就沒有面条了!

3制做木薯淀粉：在小盆上边放上木架子，拿罗(家庭装过虑残渣的铜线罗)放到木架子上，把洗完的面和水用瓢舀入铜线罗，过虑到盆里反复4到5次，过虑出的碎面条放进面条块上，小盆里的面水浆沉定越5到6钟头，把盆上的冷水舀出，剩余的东西就是木薯淀粉。

4发醇：添加适量酵母粉或蒸馍醒面用的“发面”，搅拌后置放溫暖处静放发醇。大约一夜上下或更长期，面和水闻着微传出怪味的情况下就表明能够开展下一步了。

5制作面筋：锅中倒进冷水烧开，将洗好之面条揪成条形缠成比大拇指稍粗的棒棒哒好几个后放进锅中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水捞起来后，掰成较小条块状放盘里预留。

6制作面皮 ：将面浆嵌入小盆里上笼屉低火蒸至面糊半软而且不粘手的。