原材料：凉面一张，面条适当，丝瓜1根，番茄一个半，香莱适当，蒜3瓣，白砂糖1勺子，盐1勺子，味精1勺子，芝麻油少量，2勺生抽酱油，0.5勺酱油，3.5勺米醋，黄芥末1勺子，油辣子2饭勺，熟的芝麻1饭勺，10颗麻椒，八角的一个角，半片良姜。

作法： 1、将凉皮面筋过冷水去油腻感;黄瓜切丝;一个半番茄剁碎;香莱断开。 2、将2瓣蒜用碾成蒜末，添加小半碗凉白开水，备用。 3、将麻椒、八角、良姜，加小半碗烧开后，熄火晾凉。 4、丝瓜、番茄、香莱和凉皮面筋一起放进大些的碗里，添加泡好的蒜汁，添加流程3里煮的中药材调味品汁。 5、再加一勺糖、一勺盐、1勺味精、1勺黄芥末，少量小磨香油。 6、将一饭勺芝麻放进薄膜袋，用擀面棍磨碎，倒进凉面里。 7、再往凉面里添加2饭勺生抽酱油、0.5饭勺酱油、3.5饭勺米醋。 8、最终添加宁夏特产油辣子，用筷子拌开后摆盘就可以。

拌拌凉皮怎么调料才美味：五香粉香莱拌凉皮

原材料：凉面一小把，蒜头一颗，香莱少量，葱少量，花椒面少量，香油一汤匙，植物油半汤勺，五香粉少量，郫县豆瓣酱或本人钟爱的辣椒酱半汤勺，盐少量，糖少量，生抽酱油一汤匙半，醋适当。

作法： 1、将凉面用温小水泡软，以后再用沸水焯熟，不必焯长时间，维持延展性就可以，焯好后，捞出用冰小水泡着。 2、提前准备一个小器皿，将蒜末，生抽酱油，醋，色拉油，辣椒酱，糖，五香粉，花椒面，盐拌在一起调一个料汁儿。 3、将料汁匀称的倒在控干水的凉面上，以后将葱段和香莱沫码上。 4、将锅烧热，倒进少量植物油，油烧到七八成热，刚开始起烟时，浇在葱段上，最终搅拌均匀就可以。