茄子绰水要十多分钟

以便去祛除绝大多数的草酸，另外又较大 水平地保留住苦瓜素，讨论一下茄子绰水的方式。

1、先把锅中的水烧到开水烧开，并添加小量盐和少量植物油，随后才可以放进切完的茄子焯烫。

2、焯烫茄子的時间不必超出1分鐘，随后立刻捞起来茄子渗入凉水中快速减温，溫度降至室内温度后再立刻捞起来沥水。放到水中泡的時间久了，一样也会造成大量的苦瓜素外流。

用所述方式焯焯水的茄子就可以用于烧菜服用了，既去除开茄子中的绝大多数草酸，又最大限度地保留住了珍贵的苦瓜素。

补充表明：