泡菜并不是一种能够立即生产加工出去的食材，只是用来大白菜要腌渍较长的時间才行。泡菜的味儿十分非常，里边所包括的营养成分也是很丰富多彩的，关键是泡菜能够与许多 事情配搭制做成美味的食物。尤其是酸菜炖粉条，是北方人自小就吃的一道家常小炒。那麼，渍泡菜放是多少盐最好呢?

大概每100Kg大白菜 ，加0.25Kg盐 ，就可以了 。

1，盐的作用 ，是让乳酸菌饮料繁育快速 ，加一点就可以 ，放多了反倒抑止乳酸菌饮料繁育 ，对发醇不好 。,

2，也有的人误认为 ，腌制酸菜时在泡菜缸中放盐是以便 “防腐蚀” ，那么就错的离谱了 。