三看肋巴骨。绵羊肉肋巴骨窄而短，山羊肉肋巴骨宽而长。

四、吃铜锅涮肉常见问题

1、吃铜锅涮肉时不能以便只图肉嫩而不涮透。因为牛肉中通常掺杂着病原菌和裂头蚴，在吃铜锅涮肉时要采用历经质量检验的羊肉，涮食时，不必断生就吃。

2、《本草纲目》称：“牛肉同醋伤官内心。”牛肉热门，醋性辛温，与酒性相近，两物同煮，非常容易取火动血。因而羊汤中不适合放醋，平常心脏作用欠佳及血液病人尤应忌之。

3、《本草纲目》称：“牛肉以铜炉煮之：小伙损阳，女人暴下物;性之异这般，不能不知道。”铜遇酸或碱并在高烧情况下，均可起化学反应而转化成铜盐。牛肉为高蛋白的食物，铜火锅煮羊肉时，会造成一些有毒物质，伤害身体健康。铜盐中尤以水溶盐如醋酸铜和硫代硫酸钠的毒副作用大。

4、肝炎病人过多服用牛肉，可加剧肝脏压力，造成病发。