3、蟹胃:蟹胃别名“蟹和尚”，在背壳外缘中央似三角形的骨质增生包包;躲在蟹肉里的三角包儿。同蟹肠一样，也是有蟹的粪便。(蟹胃有很多细沙、事情和病菌，肠胃不好的人吃完，会呕吐)

4、蟹心:也叫蟹六角板。这一东西在蟹肉中，不太好找，但它成六角形，模样很醒目。(蟹心也特性寒之物，并且是小寒，吃完无需太过心急，多吃些姜、蒜会好一点的)

辣炒螃蟹的作法

大闸蟹解决功能强大花刀将铁夹敲碎，那样才可以更进味，蟹壳能够不必，纯装饰设计，我是不要吃的。用盐和米酒腌渍一会儿。

准备好颗粒料：八角、麻椒、丘北辣椒;鲜料：葱蒜小米椒。

油需要比烧菜情况下多，油烧后放进麻椒八角丘北辣椒煸香，放进葱姜小米椒及辣椒酱煸炒，香气出去倒进大闸蟹。出锅前放进葱段煸炒。