很多人对木耳都较为了解，这类食物无论是烧菜還是拌凉菜都十分的美味，黑木耳是一种食用菌，它生长发育于各种各样木材上，如今也是有许多 店家会自身塑造，由于有点像耳朵里面，因此 被称作黑木耳。它常吃的作法便是拌凉菜，但是最好是不必过夜服用，若是炒过的黑木耳，第二天服用反而是不易霉变。

凉菜自身便是要现做现吃的,搞好之后放的時间久了尽可能千万别吃,过夜的凉菜更不能吃啦。

木耳营养丰富,它自身并沒有毒,可是历经水长期泡开后,可能会造成霉变,造成微生物内毒素,或有病菌、细菌等发病微生物菌种滋长(当泡开時间超出8钟头,霉变所滋长的病菌量将做到原先的多倍至几十倍,就会有可能转化成内毒素)。

食品监督管理局曾对凉菜做了专业的检测,結果发觉,搞好的凉菜假如放室内温度自然环境中,超出2钟头便会遭受微生物菌种的环境污染而霉变,放到超出26度自然环境中的凉菜就更不行。如果是吃剩余的凉菜,由于用筷子滚动过,其保存期更短。

每一年夏天,肠炎、痢疾等感染性腹泻病人都是显著增加,这与凉菜做法不善,或是吃完储存時间太久的凉菜有非常大关联。

凉拌木耳的服用常见问题