大葱它是大家在平时煮饭的情况下全是会应用到的一种调料，这类调料在应用后就可以提升菜式之中的香气和味儿，并且大葱自身的服用作用也是比较丰富，在其中是带有使用价值非常高的胡罗卜素和维他命等，这种全是大家人体所需要的微量元素，适度摄取能够缓解癌症的产生概率，但一定要留意常温下储存。

小葱的饮食疗法作用很高，是我们优选饮食疗法，小葱味辛，性微温，是治感冒的高手，小葱带有很多维他命，能够确保人体激素一切正常代谢，具备补肾壮阳滋阴的作用。小葱具备油葱，油中的主要成分为蒜素，又带有二烯丙基硫醚、草酸钙。此外，还带有人体脂肪、糖原，胡罗卜素等，维生素b2、C，维生素b3，钙，镁，铁等成份。

大葱虽小，但斗志很大，它的作用不比小葱少，大葱具备退热、化痰作用，具备刺激性人体皮脂腺，做到出汗排热的作有;油葱刺激性呼吸道，使黏痰便于咯出。 它有一股辛辣味能够刺激性肠胃，具有推动消化的功效。大葱还有一个较大 的作用便是抗癌防癌，大葱带有一种阿拉伯胶，可降低结肠癌的产生，葱内的蒜辣素还可以抑止肿瘤细胞的生长发育，具备防癌功效。

而营养成分上而言，大葱的蛋白、矿物和胡罗卜素成分相对性较高：每100克中，大葱含钙量72mg、小葱仅含29mg，大葱含胡罗卜素840mg、小葱仅为60 mg。

小葱和大葱都含有葱姜蒜辣素(也称蒜素)和硫化丙烯，一方面可除腥提鲜、刺激性消化酶代谢，令人胃口暴增;另外辣素也有极强的除菌作用，推动皮脂腺、呼吸系统和泌尿生殖系统中有关腺管的代谢，因而与姜、老红糖一起熬做成的“葱姜水”是医治风寒感冒的一剂中药材。