豇豆中带有丰富多彩的营养元素，在其中包括有钙，锰，锌，磷这些，而且豇豆中还带有一种物质称为胆碱，胆碱这类物质可以增强记忆力，进而做到益脑的作用。

2.减少胆固醇

豇豆中带有丰富多彩的蛋白，豆类食品的蛋白绝大多数都归属于蛋白质食物，便于被身体消化，而豇豆中的蛋白不带有胆固醇，而且豇豆中带有丰富多彩的膳食纤维素，膳食纤维素在人体内也会具有减少胆固醇的作用。

3.增加抵抗力

豇豆中带有丰富多彩的蛋白，还带有丰富多彩的营养元素和维他命，营养元素中带有钙元素，钙元素被身体消化吸收后可以推动骨骼发肓，因而服用豇豆有增加抵抗力的作用。

豇豆的营养丰富，作用甚多，是一种非常好的食材，可是豇豆中带有L-3，4-二甲基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸，这二种物质全是有毒物质，β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，身体摄取中毒了后会造成肌肉僵硬，手腿麻木这些的病症，而L-3，4-二甲基苯丙氨酸被身体摄取后，则会造成蚕豆病，症状的主要表现一般为亚急性溶血性贫血，而这二种有毒物质在豇豆加温的全过程中，因为蛋白遇热转性而丧失毒副作用，因此 在服用豇豆的情况下一定要煮熟了以后再吃，不可以直接生吃豇豆也不适合服用没煮开的豇豆。