6、防止口角炎

西兰花带有丰富多彩的类胡萝卜素、B族维生素和营养元素，有益于防止口角炎。

西兰花为何要绰水?

西兰花无论是用于熬汤，還是拌凉菜、单炒都应当先绰水。这是由于西兰花中的草酸成分是全部瓜果蔬菜中最大的，每100g西兰花含草酸达到606mg。草酸不但让西兰花吃起來发涩，影响口味，而且还会继续在身体与钙融合造成草酸钙结晶体，轻则造成钙的缺失，情况严重乃至出現尿道结石。草酸溶于于水，因而建议西兰花提早绰水解决。

具体方法：西兰花清洗摘下根处，锅中放水烧开，放进清洗的西兰花焯烫约2分鐘捞起来放进冷水赢过一下，那样不但能够 除去西兰花中50~80%的草酸，还能让西兰花更翠绿色。