振兴破酥便便(正统承传之一)

喜洲振兴破酥便便 介绍[1]

喜洲振兴破酥

喜洲振兴破酥

破酥"别称"喜洲粑粑"，属杂粮煎饼类食品，是最火爆的喜洲白族中华民族特色美食之一。

喜洲破酥便便最初由杨氏家族的白族民俗中式点心明星曾祖母杨 制做，传到爷爷杨振兴(乳名大苟)，承继前代的加工工艺，到清代清朝光绪，爷爷杨振兴受先人加工工艺的启发，创新了用炉底炉盖烘烤便便的技术性，这一生产工艺，使白族的杂粮煎饼技术性了长跃发展趋势。他烘烤的"破酥便便"口味与众不同，举世闻名，长盛不衰，变成绝招。在其中有一种牛肋条状破酥那时候被当地人称作"大苟牛肋条破酥"最火爆，迄今，大家一谈及"大苟破酥"仍赞叹不已，赞叹不已。喜洲志上面有记述，这就是"大苟破酥便便"的来历。