3)、鲜料：猪脊肉适当、鸡脯肉适当 、猪小肚头适当、猪腰子适当、乌鱼(鲫鱼)适当、水发鱿鱼适当、鸡蛋适当、香莱适当、发制豆油皮适当、白菜心适当、青豌豆尖适当、蒜头适当、豆芽适当、菌类适当。

4)、调味品：鸡精1g、香油5克、动物油或鸡鸭鹅油50g、芝麻油和油辣子25g、食盐1.5g、黑胡椒粉3g。

2、云南过桥米线的作法

1)、将稻米倒进木盆，用冷水侵泡三十分钟，排掉水控机干，将米碾碎面，或用破碎机将米破碎成面。

2)、将豆面加冷水生成面。水、面占比以合好后边表面当然聚大平面图为宜，面务必匀称，不可以有肉疙瘩。

3)、将合好的耙送进过桥米线脱水设备。